Lentejas de Segovia, ¡un manjar!

Ingredientes para 6 personas: 500 g de lentejas , 150 g de jamón serrano, cortado en cuadraditos , 3 huevos duros para adornar, 1 cebolla grande, 1 zanahoria , 1 pizca de nuez moscada rallada , pimienta negra molida , aceite de oliva , sal Cómo hacer lentejas castellanas Dejar …

El día mundial del cochinillo asado

Esta receta tan conocida del cochiillo asado en Segovia ha señalado al día 18 de diciembre como su día mundial. Este legado romano se ha ido haciendo más y más conocido y apreciado con el tiempo aunque la receta no pueda ser más sencilla. Constituye el plato por esencia que …

Elegir un buen jamón

No es sencillo elegir un buen jamón. Los siguientes consejos te ayudarán a elegir lo mejor con menos esfuerzo: debe pesar entre los 6 y 8 kilos, tener un aroma intenso y un color más o menos uniforme; la grasa, ser amarillenta, además de blanda. Y el veteado al cortarlo …

Jamón serrano con espárragos

Ingredientes Medio kilo de jamón serrano en lonchas, una lata de espárragos blancos (se puede hacer con verdes), aceite de oliva y sal. Se cortan los espárragos en láminas finas -como de medio centímetro- y las pasamos por la plancha con una gota de aceite. Se escaldan  las lonchas de …

Quesos de Castilla León en el mercado de queso artesano de Aracena

Este fin de semana abre el mercado artesano de quesos sus puertas para mostrar durante 8 días los quesos artesanales que existen en nuestro país. Los quesos de nuestra región están representados. flickr photo shared by Keith Williamson under a Creative Commons ( BY ) license

Cochinillo segoviano para Navidad

Ingredientes para hacer cochinillo asado 1 cochinillo/Lechón de 4 o 5 kilos Manteca de cerdo Sal gorda, pimienta, 200 ml de agua Cómo hacer cochinillo al horno 1.- Se pincha la piel del cochinillo para que no se nos formen burbujas a la hora de asarlo. 2.- Se hacen unos …

El queso Moncedillo segoviano en el Euskadi-Basque Country International Cheese Festival

El certamen de quesos más importante del mundo se acaba de celebrar en San Sebastián los días 16 a 18 de Noviembre En la ciudad, que alberga este certamen por segunda vez fuera de UK, se produce esta cita importante para expertos y empresas e interesados en el queso. Nuestro …

Fabada asturiana con judiones de La Granja

Ingredientes Para una medida de 250 gramos de fabes o judiones de La Grnaja: un cucharón de aceite, una cebolla, una hoja de laurel, un chorizo asturiano, una morcilla asturiana, un trozo de bacon de tamaño como el chorizo. Y una pizca de azafrán. Calcular para 5 personas 4 medida …

Fiambre de pollo al vino de Valtiendas

 Ingredientes medio litro de vino de Valtiendas, un pollo. Gelatina y piñones. Tiempo media hora de cocción. Dificultad mínima. Se pone a cocer el pollo en el vino y cuando esté blando se retira. Se deja enfriar un poco lo suficiente para no quemarse y se le quita la piel …

Receta casera de chorizo

Ingredientes Por cada kilo de carne de cerdo picada, 20 gramos de sal gorda, 24 gramos de pimentón (mitad dulce y mitad picante) y un diente de ajo machacado. Dificultad: sencillo Tiempo: una hora Secado: tres meses Puesta la carne en una tina, se espolvorea con la sal gorda y …