Elegir un buen jamón

No es sencillo elegir un buen jamón. Los siguientes consejos te ayudarán a elegir lo mejor con menos esfuerzo: debe pesar entre los 6 y 8 kilos, tener un aroma intenso y un color más o menos uniforme; la grasa, ser amarillenta, además de blanda. Y el veteado al cortarlo …

Jamón serrano con espárragos

Ingredientes Medio kilo de jamón serrano en lonchas, una lata de espárragos blancos (se puede hacer con verdes), aceite de oliva y sal. Se cortan los espárragos en láminas finas -como de medio centímetro- y las pasamos por la plancha con una gota de aceite. Se escaldan  las lonchas de …