Cómo cortar el jamón serrano, ¿en lonchas o tacos?

Las lonchas han de ser muy finas, caber en la boca, ser incluso casi transparentes. Lo cercano al hueso cuando casi no se puede cortar, se puede hacer tacos. Todo está muy rico.

El magro pegado al fémur se suele usar así, es imposible cortarla de otra forma, en tacos.  Y las zonas con vetas de grasa, son estupendas para lonchas. Las jarretas, entre la tibia y el peroné, que tienen bastantes tendones, se suelen hacer tacos porque son difíciles de cortar de tro modo.

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