Se pone a cocer la carne y las verduras con un poco de tomillo, romero, perejil y laurel. Colamos todo cuando quede frío y se quita la grasa. Se fríe pan. Lo sacamos del aceite lo machacamos y se añade al caldo. Se mezclan las almendras, un poco de caldo, …

Ingredientes un cuarto de chorizo de Cantimpalos, dos callos de cerdo cocidos, 300 gramos de arroz redondo, un cuarto de kilo de sangre cocida de cerdo, 100 gramos de ceboll,a 3 dientes de ajo, una cucharadita de cominos, media cucharadita de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, media cucharada de …

Moncedillo ha sacado al mercado hace un año un queso azul que presentó en el 2015 en el Salón Gourmet. Este año ha sido elegido por el maestro quesero y director de Gourmet España, José Luis Martín, como uno de los mejores siete quesos en la Guía Repsol Gourmet. Se …

Ingredientes un carré de lechazo de Segovia, una cucharada de manteca de cerdo, 250 gramos de espárragos verdes, 200 gramos de pimiento del piquillo, 200 gramos de queso semi curado, pimienta negra en polvo, 300 gramos de fresas, aceite virgen extra, vinagre de frambuesa, 200 gramos de piñones, un vasito …

Ingredientes dos magrets de parro, 200 gramos de zanahoria en bastones finos, dos decilitros de zumo de naranja, 75 gramos de azúcar, dos vasos de vino moscatel, dos tazas de caldo de ave, maizena, agua, sal, y sal Maldon Dificultad media. Tiempo una hora. Reducir el moscatel hasta que desaparezca …

Ingredientes Un pollo de corral, 2 cebolla, un diente de ajo, medio litro de zumo de naranja, perejil, tomillo, pimienta, sal Dificultad media Tiempo según cocción, mínimo una hora Receta Una vez limpio el pollo se corta en trozos grandes. Se coloca en un recipiente, con el zumo de naranja …