Ingredientes:  2 puerros, 2 cebolletas, 3 zanahorias grandes, 2 patatas medianas, 12 pasas, 100 gramos de piñones, 100 gramos de azúcar400 gramos de rulo de cabra, una botella de vino de Valtiendas, aceite de oliva virgen, sal. Dificultad media. Tiempo una hora. Pelamos y lavamos todas las verduras. Ponemos las …

Ingredientes: 300 gramos de judiones de la granja, 300 gramos de almejas, 3 boletus edulis, una cebolla, ajos, perejil, laurel, sal, aceite. Dificultad media. Tiempo 2 horas y media. Poner en remojo los judiones el día anterior. Hervirlos con un casco de cebolla, ajos y laurel, hasta que estén bien …

Este concurso internacional lo organiza el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Se reúnen para otogar los premio expertos en varias áreas. Los premios son oro y plata y hay reconocimientos en 48 categorías.  Lo que se tiene en cuenta para calificar los nuevos premios de Innovación que se …

Desde hace siete años en Segovia y por iniciativa de la Fundación Caja Viva Caja Rural, llegamos a la séptima edición de su Otoño Enológico. Son muchos los actos programados. La inauguración es el díe 8 en el ágora del campus universitario María Zambrano y hay la cata ‘Cuatro tragos, …

Ingredientes. 500 gramos de requesón de oveja, un brick de nata líquida de 250 mililitros, 5 cucharadas de achicoria soluble, 4 claras de huevo, 200 gramos de piñones, dos cucharadas de azúcar, una lámina de gelatina natural, una pizca de sal. Dificultad media. Tiempo 45 minutos. Poner a cocer la …

Ingredientes Relleno: 400 gramos de lechazo de Segovia picado, dos manzanas, 40 gramos de piñones, un pimiento rojo, 200 gramos de champiñones, un decilitro de brandy, aceite, sal, 100 gramos de cebolla Pasta en láminas Salsa de tomate : un bote de tomate triturado, orégano, albahaca, media zanahoria, una cucharadita …

Ingredientes una pechuga de pollo de corral, una cebolleta, una manzana, 25 gramos de piñones, un tomate maduro, 6 cucharadas de aceite, dos cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar, sal, pan Dificultad baja Tiempo 30 minutos Se parten las rebanadas de pan y se ponen a la plancha hasta …

Se pone a cocer la carne y las verduras con un poco de tomillo, romero, perejil y laurel. Colamos todo cuando quede frío y se quita la grasa. Se fríe pan. Lo sacamos del aceite lo machacamos y se añade al caldo. Se mezclan las almendras, un poco de caldo, …

Ingredientes un cuarto de chorizo de Cantimpalos, dos callos de cerdo cocidos, 300 gramos de arroz redondo, un cuarto de kilo de sangre cocida de cerdo, 100 gramos de ceboll,a 3 dientes de ajo, una cucharadita de cominos, media cucharadita de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, media cucharada de …

Moncedillo ha sacado al mercado hace un año un queso azul que presentó en el 2015 en el Salón Gourmet. Este año ha sido elegido por el maestro quesero y director de Gourmet España, José Luis Martín, como uno de los mejores siete quesos en la Guía Repsol Gourmet. Se …