Verduras Tabuenca - Lombarda Ver más grande

Verduras Tabuenca - Lombarda

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La lombarda pertenece, como el repollo, a la familia de las brasicáceas, y también se la denomina vulgarmente como col lombarda, col roja, col morada y repollo rojo

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Es muy semejante al repollo, pero menos cerrada y más compacta, y de un color encendido con un tono morado. Tiene un sabor ligeramente dulce y muy apreciado, que se caracteriza por el atractivo de su color magenta o púrpura oscuro, de sus hojas.
La lombarda es una variedad seleccionada de la col común cultivada en toda Europa, es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, contiene proteínas, lípidos, potasio, fósforo, hierro y sodio, y es muy baja en calorías.

Aporta mucha fibra, lo que le confiere propiedades laxantes y es una fuente importante de antioxidantes. Normalmente, la lombarda se cuece y resulta muy buen ingrediente para diversos platos, siendo uno de los típicos en la época de Navidad.